「飲食乃人生大事！在傳統與創新的風雲際會中，無論是在傳統料理中天賦予新意，或是創造出前所未見的料理，『創意料理』都已成為一門顯學…。」
「想要創作出有『創意』的『料理』並不難，只要發掘出其中的＜創意密碼＞【註】，再善用這些密碼去發想創意，每個人都可以成為創意料理達人…。」
＜例＞每年舉辦的「台北牛肉麵節」，目前已成為牛肉麵料理的招牌活動，其中「創意組」競賽得獎作品，總是讓人眼睛一亮、食指大動。
這些得獎的「創意牛肉麵」達人，包括專業廚師、家庭主婦、在校學生等，顯見「創意料理」並非專業人士所獨享。案例參考（摘要）如下：
1.「2008台北牛肉麵節」創意組冠軍作品是「求婚」，其特色是採用紅麴（紅麴菌形成的發酵物）佐料及紅麴麵條…。
2.「2007台北牛肉麵節」創意組冠軍作品是「牛也瘋狂」，其特色是採日式烏龍麵，加入塔塔醬、泡菜、牛肉片，再灑上海苔絲等組合；季軍作品是「貓與牛的丸美相遇」，採用北方麵食貓耳朵代替麵條，並將牛肉塊改成牛肉丸…。
3.「2006台北牛肉麵節」創意組冠軍作品是「牛轉奇蹟」，其特色是以炸冬粉取代麵條，以牛肉片捲酸白菜呈現創意…。
4.「2005台北牛肉麵節」創意組冠軍作品是「涮牛肉冷麵」，其特色是以西式的馬丁尼杯，裝著澳洲和牛等級的涮牛肉片和冷麵條，淋上特製的日式醬汁，配合生菜、蕃茄作裝飾，創做出截然不同的形式和風味…。
＜創意密碼學＞【註】就是「關鍵字改變術」；「創意密碼」就是改變關鍵字的提示或指引。各例中的「創意牛肉麵」，其中的「關鍵字」及＜創意密碼＞解構如下：
1.＜不是＞（Un-）：主料的「麵條」都非傳統式的白麵條。
2.＜差異＞（Different）：主料的「牛肉」則有塊、片、捲、丸等變化。
3.＜增加＞（Add）、＜替代＞（Substitute）：輔佐料新增或改採其他食材。
4.＜相反＞（Opposite）：湯麵V.S乾（拌）麵；熱麵V.S冷麵等。
5.＜模仿＞（Imitate）、＜類推＞（Analogize）：中式料理導入日式及西式元素。
6.＜重組＞（Recombine）：每道作品都是重新的「組合」。
7.＜流行＞（Fashion）、＜趨勢＞（Trend）：（紅麴）符合現代健康飲食的潮流。
【動動腦】：除了「紅燒」和「清燉」二種傳統料理方式之外，你能利用＜創意密碼學＞【註】想出更＜新穎＞（Novel）的「創意牛肉麵」嗎？
事實上，＜烹飪＞（Cooking）或＜料理＞的概念中，包含著「食材」（主料、輔料、佐料…等）、「器具」（煮具、餐具、裝飾…等）、「烹製」（作法、形式…等）、「作用」（功用、效用…等），甚至還有不同的「主題」、「吃法」…等項目。
請針對這些項目，參照以下＜創意密碼＞的提示，輕鬆地發想出各式各樣的「創意牛肉麵」，或許「2009台北牛肉麵節」創意組冠軍就是你哦！
1.【＜增加＞（Increase）/＜減少＞（Decrease）】：（可以＜增加＞什麼/＜減少＞什麼呢？或＜複合＞化/＜萃取＞化嗎？…請作答。）
2.【＜模仿＞（Imitate）/＜類推＞（Analogize）】：（可以＜類似＞什麼/＜模仿＞什麼呢？或＜類推＞化/＜比擬＞化嗎？…請作答。）
2.【＜差異＞（Different）/＜相反＞（Opposite）】：（可以＜不是＞什麼/＜相反＞什麼呢？＜差異＞化/＜逆向＞化嗎？…請作答。）
4.【＜替代＞（Substitute）/＜重組＞（Recombine）】：（可以＜代用＞什麼/＜轉換＞什麼呢？＜替代＞化/＜重組化＞嗎？…請作答）＃
（註：本文以＜……＞符號代表＜創意密碼＞，可供創意聯想的提示或指引。）
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